在有機(jī)肥生產(chǎn)過程中，發(fā)酵環(huán)節(jié)是決定肥料質(zhì)量的核心步驟，而水分控制則是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵因素。水分過高，物料易結(jié)塊、通氣性差，導(dǎo)致厭氧發(fā)酵產(chǎn)生惡臭；水分過低，微生物活性受抑制，發(fā)酵進(jìn)程緩慢甚至停滯。無論是畜禽糞便、農(nóng)作物秸稈，還是餐廚垃圾等原料，精準(zhǔn)控制發(fā)酵水分都是保障有機(jī)肥品質(zhì)、提高生產(chǎn)效率的必要條件。本文將系統(tǒng)解析有機(jī)肥發(fā)酵水分控制要點(diǎn)，幫助從業(yè)者避開 “過濕” 與 “過干” 的雙重陷阱。

一、水分在有機(jī)肥發(fā)酵中的關(guān)鍵作用

水分是微生物生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，也是有機(jī)物料分解轉(zhuǎn)化的媒介。在好氧發(fā)酵過程中，微生物需要溶解在水中的養(yǎng)分進(jìn)行新陳代謝，合適的水分含量能使微生物保持活性，加速有機(jī)物分解。一般來說，有機(jī)肥發(fā)酵的適宜水分含量在 50% - 65% 之間，但不同原料的特性差異會(huì)導(dǎo)致最佳水分需求有所不同。例如，畜禽糞便初始含水量較高，可達(dá) 70% - 80%，需要添加干輔料降低水分；而秸稈等原料質(zhì)地干燥，含水量?jī)H為 10% - 20%，則需補(bǔ)充水分才能滿足發(fā)酵需求。

二、過濕與過干對(duì)發(fā)酵的危害

（一）水分過高的弊端

當(dāng)物料水分超過 70% 時(shí)，極易形成厭氧環(huán)境。水分填滿物料間隙，空氣無法流通，好氧微生物因缺氧而大量死亡，取而代之的厭氧微生物開始分解有機(jī)物，產(chǎn)生硫化氫、氨氣等惡臭氣體，嚴(yán)重污染環(huán)境。同時(shí)，過濕的物料會(huì)結(jié)塊成團(tuán)，翻堆設(shè)備難以打散，導(dǎo)致發(fā)酵不均勻，部分區(qū)域甚至因長(zhǎng)期厭氧發(fā)酵而腐爛變質(zhì)，最終產(chǎn)出的有機(jī)肥不僅肥效低，還可能攜帶大量有害病菌。

（二）水分過低的影響

若物料水分低于 40%，微生物生長(zhǎng)會(huì)受到嚴(yán)重抑制。干燥的環(huán)境使微生物無法獲取足夠的水分維持代謝，酶活性降低，有機(jī)物分解速度減緩，發(fā)酵周期延長(zhǎng)。此外，過干的物料質(zhì)地松散，在翻堆過程中容易揚(yáng)塵，不僅造成養(yǎng)分流失，還可能引發(fā)粉塵污染，同時(shí)降低翻堆設(shè)備的使用壽命。

三、不同發(fā)酵階段的水分控制策略

（一）發(fā)酵初期：精準(zhǔn)調(diào)配初始水分

在發(fā)酵準(zhǔn)備階段，需根據(jù)原料特性調(diào)整水分。對(duì)于高濕原料（如豬糞、污泥），可添加秸稈、稻殼、鋸末等干輔料進(jìn)行混合，降低水分含量并改善透氣性。例如，將含水量 80% 的豬糞與含水量 15% 的秸稈按 3:1 比例混合，可使物料水分降至 60% 左右。對(duì)于干燥原料（如玉米秸稈），則需噴灑適量水分，并添加畜禽糞便等濕物料，提高水分和養(yǎng)分含量?；旌线^程中，建議使用翻堆機(jī)或攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢瑁_保水分均勻分布。

（二）發(fā)酵中期：動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)與調(diào)節(jié)

發(fā)酵進(jìn)入高溫階段后，微生物代謝活動(dòng)旺盛，會(huì)消耗大量水分并釋放熱量。此時(shí)需定期監(jiān)測(cè)物料水分（建議每天檢測(cè) 1 - 2 次），若水分低于 50%，可通過噴霧裝置適量補(bǔ)水；若水分過高導(dǎo)致通氣性下降，則需增加翻堆頻率，加速水分蒸發(fā)。例如，當(dāng)發(fā)現(xiàn)堆體表面出現(xiàn)裂縫、揚(yáng)塵時(shí)，表明水分過低，可在翻堆時(shí)噴灑少量水分；若堆體表面有水漬、散發(fā)酸臭味，則需加強(qiáng)通風(fēng)并添加干輔料。

（三）發(fā)酵后期：穩(wěn)定水分促進(jìn)腐熟

在發(fā)酵后期，物料逐漸腐熟，需將水分穩(wěn)定在 50% - 55%，以促進(jìn)腐殖質(zhì)形成。此階段應(yīng)減少水分干預(yù)，避免因補(bǔ)水過多導(dǎo)致二次發(fā)酵或霉變。若物料水分偏高，可延長(zhǎng)翻堆間隔，利用自然蒸發(fā)降低水分；若水分過低，可進(jìn)行少量多次補(bǔ)水，確保物料在適宜濕度下完成腐熟。

四、不同原料的水分控制技巧

（一）畜禽糞便類原料

以雞糞為例，因其含水量高、粘性大，需添加大量秸稈、木屑等疏松劑。建議按照雞糞：秸稈 = 2:1 的比例混合，并添加適量微生物菌劑，加速水分分解和有機(jī)物轉(zhuǎn)化?；旌虾笮枇⒓捶?，使水分均勻分布，避免局部過濕。

（二）農(nóng)作物秸稈類原料

秸稈質(zhì)地堅(jiān)硬、吸水性強(qiáng)，在粉碎后需浸泡或噴灑足量水分，使含水量達(dá)到 60% - 65%。同時(shí)，添加畜禽糞便或沼液等富含有機(jī)質(zhì)和微生物的物料，既能提高水分含量，又能補(bǔ)充氮源，調(diào)節(jié)碳氮比，促進(jìn)發(fā)酵進(jìn)程。

（三）餐廚垃圾類原料

餐廚垃圾成分復(fù)雜、含水量差異大，需先進(jìn)行分揀，去除塑料、金屬等雜質(zhì)，再與干物料混合調(diào)節(jié)水分。對(duì)于高油高鹽的餐廚垃圾，可添加石灰等堿性物質(zhì)中和酸堿度，同時(shí)降低水分活性，抑制有害微生物生長(zhǎng)。

五、實(shí)用檢測(cè)與調(diào)節(jié)方法

1、手感檢測(cè)法：抓取一把物料緊握，指縫間有水但不滴落，松手后物料能成團(tuán)且輕觸即散，表明水分適宜；若指縫滴水，說明水分過高；若物料松散不成團(tuán)，則水分過低。

2、儀器檢測(cè)法：使用水分測(cè)定儀快速精準(zhǔn)測(cè)量物料含水量，尤其適用于大規(guī)模生產(chǎn)場(chǎng)景。

3、動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)工具：配備自動(dòng)噴霧補(bǔ)水系統(tǒng)和強(qiáng)制通風(fēng)設(shè)備，根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)水分和透氣性；翻堆機(jī)選擇帶有濕度傳感器的智能設(shè)備，可自動(dòng)根據(jù)水分情況調(diào)整翻堆頻率。

有機(jī)肥發(fā)酵水分控制是一項(xiàng)需要精細(xì)操作和經(jīng)驗(yàn)積累的技術(shù)。通過了解水分對(duì)發(fā)酵的影響機(jī)制，掌握不同階段、不同原料的控制策略，結(jié)合實(shí)用檢測(cè)與調(diào)節(jié)方法，從業(yè)者能夠有效避免過濕結(jié)塊或過干失效的問題，確保發(fā)酵過程高效、穩(wěn)定，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥產(chǎn)品。在實(shí)際生產(chǎn)中，建議不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)原料特性和環(huán)境條件靈活調(diào)整水分控制方案，為有機(jī)肥產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。